Kartoffel lauch gratin mit bouillon

dl Milch · 1 Würfel Gemüsebouillon · 1 Knoblauchzehe · g Lauch · g Sbrinz AOP gerieben · 2 dl Rahm · Salz, Pfeffer aus der. 1 1 Zwiebel mittel · 1 Esslöffel Butter gehäuft · g Schinken · g Rahmkäse Luzerner · g Kartoffeln mehligkochend · Salz, Pfeffer. 2 Warme Gemüsebouillon und Vollrahm, über die Kartoffeln giesse und das Ganze mit geriebenem Greyerzer bestreue. Im vorgeheizten Ofen bei Grad ca. 45 Minuten. 3 festkochende Kartoffeln 2,4 kg · Salz zum Kochen · Lauch 1,5 kg · Halbrahm 6 dl · Salz 1½ TL · Pfeffer · Reibkäse, z. B. Gruyère g. 4 In einer grossen, weiten Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Lauch beifügen und kurz mitdünsten. Die Kartoffelwürfel und die Bouillon dazugeben. Alles zugedeckt auf kleinem Feuer während etwa 15 Minuten knapp weich kochen. Das Gemüse abschütten. 5 Zubereitung. 1. Lauch rüsten und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. 2. In einer weiten Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebel glasig dünsten. Den Lauch beifügen und 3–4 Minuten mitdünsten. Leicht abkühlen lassen. 6 Lauch und Kartoffeln in weiter Pfanne mit Butter andämpfen, salzen. Wenig Wasser beigeben, zudeckt ca. 10 Min. garen lassen. Flüssigkeit abgiessen. Gemüse in die Form geben. Béchamel-Sauce: Butter in einer Pfanne erwärmen, Mehl dazugeben, mitdünsten. 7 Die Kartoffelscheiben auf der Lauch- Speckgemisch verteilen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Warme Gemüsebouillon und Vollrahm, über die Kartoffeln giesse und das Ganze mit geriebenem Greyerzer bestreue. Im vorgeheizten Ofen bei Grad ca. 45 Minuten backen. 8 Vor allem die Birnen geben diesem urchigen Gratin zusammen mit dem Speck und dem Käse einen unverwechselbaren Geschmack. Zutaten (3 Portionen) g Kartoffeln festkochend g Lauch 1 grosse, festfleischige Birne (ca. g) g Alpkäse 80g Kochspeck geschnitten 2dl Gemüsebouillon 50g Butter Pfeffer. 9 Die Kartoffelscheiben im Wechsel mit der Zwiebel-Lauch-Mischung und etwas geriebenem Käse in eine bei Bedarf gefettete Auflaufform schichten, dabei jede Schicht mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat bestreuen. Den übrigen Käse und die Butter in Flöckchen auf das Gratin verteilen und die Eier-Sahne darüber gießen. kartoffel-lauch gratin mit saucisson 10 Kartoffel-Lauch-Gratin: Kartoffeln, Lauch, Schlagsahne, Milch, Gemüsebrühe (Pulver), Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmelsaat, Bergkäse. 11