Kachelfleisch was ist das Das Kachelfleisch. 1 Kachelfleisch ist auch unter der Bezeichnung Deckelchen, Pusztafleisch, Fledermausstück, Spinne, Spidersteak oder Schnibbelfleisch bekannt. Der. 2 Als Kachelfleisch bezeichnet man ein Teilstück aus dem Hinterschinken. Das Teilstück ist weitgehend unbekannt, jedoch sehr schmackhaft. 3 Kachelfleisch ist ein Cut aus dem Hinterschinken des Schweins. Es handelt sich dabei um einen selten beanspruchten Muskel. Daraus ergeben sich seine zwei. 4 Kachelfleisch – Was ist das eigentlich? Kachelfleisch ist auch unter der Bezeichnung Deckelchen, Pusztafleisch, Fledermausstück, Spinne, Spidersteak oder Schnibbelfleisch bekannt. Der Muskel sitzt im Schinken des Schweines. Genauer gesagt, flach auf dem Schlossknochen in der Schweinekeule. 5 Das Kachelfleisch ist ein bisher wenig bekanntes, kleines Stück Fleisch, dem man in der Vergangenheit kaum Beachtung schenkte. Das Fleisch wurde meist zu Wurst oder Hack verarbeitet. Heutzutage gilt es als Spezialität und gewinnt unter Kennern und Fleischfreunden zunehmend an Beliebtheit und ist sowohl vom Schwein als auch vom Rind erhältlich. 6 Kachelfleisch ist ein kulinarischer Grillgenuss. Das Fleisch ist schon marmoriert und ähnlich zart wie Filet. Es ist ein Muskelstück auf dem Hüftknochen, was über dem Schinken sitzt. Metzger kennen Kachelfleisch und in einer Metzgerei kann auch Kachelfleisch bestellt werden. 7 Das Kachelfleisch, auch Deckelchen oder Spidersteak vom Schwein genannt, ist ein echter Geheimtipp. Pro Tier erhält man nur wenige g. Dafür überzeugt das besondere Stück aber mit einem tollen aromatischen, hellen und zarten Fleisch. 8 Das Kachelfleisch ist unter vielen Namen bekannt – so nennt man es in verschiedenen Regionen und Ländern auch oftmals Deckelchen, Spinne, Spidersteak, Schalblattl, Schnippelfleisch, Fledermaus oder Pusztafleisch! Wet Aged Kachelfleisch - die Reifung. Die Bäckchen werden mindestens 14 Tage gereift. 9 Kachelfleisch ist eine Rarität, denn pro Schwein gibt es nur zwei Stück von jeweils etwa Gramm. Trotzdem ist es deutlich günstiger als Edelstücke vom Rücken. Der genaue Preis hängt vom regionalen Angebot ab, du kannst aber für wenige Euro ein vorzügliches Grillfleisch kaufen. kachelfleisch schmoren 10 kleines, zartes Fleischstück mit einer feinen Marmorierung · eine vom Schwein und vom Rind erhältliche Spezialität. 11