Hummer thermidor chefkoch Hummer Thermidor ist ein französisches Gericht aus Hummerfleisch, das in einer reichhaltigen Weinsauce gekocht, in eine Hummerschale gefüllt und gebräunt wird. Die Sauce ist oft eine Mischung aus Eigelb und Brandy, serviert mit einer. 1 Sahne halbsteif schlagen und in die Sauce rühren, Hummerfleisch unterheben. Die Hummerschalenhälften auswaschen, trocken tupfen und mit dem Ragout füllen. 2 Das Hummerfleisch in Würfel schneiden und mit Cognac beträufeln. Die Schalottenwürfel in der Butter oder Margarine glasig braten, mit Mehl bestäuben und unter. 3 1. Gemüse schälen und grob würfeln. 2. 1,5 l Wasser und ml Weißwein aufkochen, Gemüse, Petersilie, Thymian und. 4 Mehl einrühren und goldgelb anschwitzen. Den Hummerfond und den Cognac unter Rühren aufgießen und 10 Min. köcheln lassen. Die Sauce mit Senf, Tomatenmark, Salz und Cayennepfeffer abschmecken und vom Herd nehmen. Sahne halbsteif schlagen und in die Sauce rühren, Hummerfleisch unterheben. 5 Hummer Therminator - Wir haben tolle Hummer Therminator Rezepte für dich gefunden! Finde was du suchst - wohlschmeckend & originell. Jetzt ausprobieren mit ♥ ♥. 6 Hummer in einen großen Topf mit stark kochendem Wasser geben und 20 Minuten gar köcheln. Aus dem Wasser nehmen und auskühlen lassen. Hummer halbieren und das Fleisch aus den Schwänzen und Scheren lösen. Beiseite stellen. Ausgehöhlte Hummerhälften auf ein Blech legen. Rohr auf °C vorheizen. Für die Sauce Schalotten schälen und klein. 7 Hummerschalen gründlich auswaschen und trocken tupfen. Schalottenwürfeln in Butter hellgelb braten, mit Weißwein auffüllen und fast einkochen. Mehl mit 3 El Hummerwasser in einer Schüssel verrühren. In die Soße rühren, Sahne angießen, die Soße soll eine cremige Konsistenz haben. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. 8 Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Hummer mit dem Kopf zuerst reingeben. In 30 Minuten garen. Rausnehmen, leicht abkühlen lassen. Tiefgekühlte Hummer muss über Nacht im Kühlschrank auftauen und ist vorgekocht. Hummerkörper der Länge nach mit einem großen Messer teilen. (Ist etwas schwierig) Fleisch vorsichtig. 9 Gesamtzeit: 30 Min. 1. Das Fleisch aus den Hummerhälften herauslösen, mit Cognac marinieren. Die Karkassen des Hummers ausspülen und trockentupfen. 2. 2 Schalotten abziehen und sehr fein würfeln. Butter in einem kleinen Topf erhitzen,die Schalotte darin andünsten. Mit 50 ml Weißwein ablöschen und einkochen lassen. hummer thermidor witzigmann 10