Risotto salbei zitrone Schalotte in Olivenöl anschwitzen, Salbei und Zitrone dazugeben, wenig anschwitzen, dann den Reis dazugeben und mit anrösten, bis alle Körner von Fett. 1 Zitronen Risotto – Zutaten. Für dieses Risotto Rezept brauchen wir: Risotto Reis; Knoblauch; Schalotten; Olivenöl; Gemüsebrühe; Weißwein; Salbei. 2 *1 weiße Zwiebel *g Risotto-Reis *1,5 Liter Gemüsesuppe *1/4 Liter Weißwein *g Pecorino *Saft und Schale einer Zitrone * 3 Zitronen-Salbei-Risotto ZUTATEN. g Carnaroli-Bio-Reis des Landguts Castello; 6 Salbeiblätter; 2 Zitronen; Butter; Parmesan. 4 Stile Salbei 25 g vegane Butter / Margarine Zitronen (Saft und Schale nach Geschmack) veganen Parmesan (nach Geschmack) alternativ Hefeflocken Salz, Pfeffer, Chili Anleitungen Knoblauch und Schalotten schälen, kleinschneiden und in einem Topf mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze leicht anbraten. 5 Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotte und Salbei andämpfen. Reis unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Weisswein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und «al dente» ist. 6 Schalotte in Olivenöl anschwitzen, Salbei und Zitrone dazugeben, wenig anschwitzen, dann den Reis dazugeben und mit anrösten, bis alle Körner von Fett überzogen sind und leicht glasig wirken. Dann (bei hoher Stufe!) mit einem Gläschen trockenem Wein ablöschen. 7 Inzwischen in einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen und den Salbei darin golden braten. Dann die Zitronenschale beifügen und die Butter mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Den Risotto in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und mit Salbei-Zitronen-Butter beträufeln. Sofort servieren. Mehr Schwarzwurzel-Rezepte. 8 1–2 TL frischer Zitronenabrieb 2 EL fein geriebener Parmesan Zubereitung 1. In einem großen Topf bei mittlerer Temperatur einen Schuss Olivenöl und 1 EL von der Butter erhitzen. Die Zwiebel darin etwa 3 Minuten glasig anschwitzen. Den Reis dazugeben und unter Rühren 1 Minute mit anschwitzen. 9 Herbstliches Pfifferling-Risotto mit Salbei und Zitrone Zutaten g Pfifferlinge 2 Schalotten Stile frischer Salbei g Parmesan 25 g Butter 1 Knoblauchzehe ml Gemüsebrühe ml Weißwein g Risottoreis Olivenöl Salz, Pfeffer und Muskat Zitronen Vorbereitungen. salbei-risotto chefkoch 10 4, Salbeiblätter, in feinen Streifen. g, Risottoreis (z. B. Carnaroli, Arborio). 2 dl, Weisswein. ca. 7 dl, Gemüsebouillon, heiss. 11