Risotto mit spargelsud Kurz darauf kann man nun den Spargelsud dazu geben. Beim Risotto sagt man, dass er nicht gekocht, sondern gerührt wird. Man sollte also beim Kochen ständig. 1 Spargelsud Risotto - Wir haben 7 raffinierte Spargelsud Risotto Rezepte für dich gefunden! Finde was du suchst - wohlschmeckend & phantastisch. 2 5 weiße Spargelstangen; 5 grüne Spargelstangen; g Risotto-Reis; 1 Schalotte; 3 Esslöffel Olivenöl Für den Spargelsud (oder ml Gemüsefond). 3 Darin den Reis glasig anschwitzen, mit Weißwein ablöschen. Wenn der Wein eingekocht ist, eine Kelle Spargelsud auffüllen. Wenn der Reis die Flüssigkeit. 4 Spargelsud Risotto - Wir haben 7 raffinierte Spargelsud Risotto Rezepte für dich gefunden! Finde was du suchst - wohlschmeckend & phantastisch. Jetzt ausprobieren mit ♥ ♥. 5 g grüner Spargel 1 EL Salz 1 EL Zucker ml Gemüsebrühe Zubereitung: Für den Spargel-Risotto von je g weißem und grünem Spargel die trockenen Enden abschneiden. Den weißen Spargel ganz, den grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen, die Spargelschalen aufheben. 6 Den Risotto mit den Spargelspitzen sowie nach Belieben mit Parmesanspänen garnieren. Sofort servieren. Für diesen Risotto werden die Spargeln mit Stumpf und Stiel verwendet: Aus den Enden und Schalen wird ein Sud zubereitet, der später als Garflüssigkeit für den Risotto verwendet wird. 7 Zutaten für 4 Personen: g weißer Spargel ca. 1,5 l Wasser Salz Pfeffer 1 Prise Zucker g Butter 1 Stück Zitronenschale g grüner Spargel 1 große Zwiebel Knoblauchzehen 1 Bund. 8 Zubereitung. Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten. Spargel evtl. schälen, unteres Spargelende abschneiden, Wasser aufsetzen, Salz und Zucker beifügen, aufkochen lassen, Spargel in ca. cm lange Stücke schneiden und rd. Minuten im heißen Wasser ziehen lassen, aus Wasser herausnehmen, Gemüsebrühe instant in. 9 Das Öl in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. 2. Als nächstes den Risotto-Reis hineingeben und für ca. 30 Sekunden anbraten. Das Ganze mit etwas Weißwein ablöschen und dann für ca. 20 - 25 Minuten köcheln lassen und stetig rühren. risotto mit grünem und weißem spargel 10