Pute richtig zerlegen Zum Tranchieren den Truthahn auf den Rücken drehen und die erste Keule am Rumpf mit einem Messer rundherum einschneiden. Die Keule dann mithilfe einer Fleischgabel vorsichtig vom Körper wegdrücken. Dann kann das Gelenk mit dem Messer oder einer Geflügelschere durchtrennt werden. 1 › Zutaten › Fleisch. 2 Die Pute lässt sich ähnlich wie das Huhn in die Teilstücke Keule (Schenkel), Flügel und Brust zerlegen. Aufgrund des hohen Fleischanteils bei Puten können. 3 Hier erfahren Sie alles über das Thema Schlachtung von Puten. Wie werden Puten zum Schlachthof gebracht? Wie werden Puten betäubt? Wie läuft die Zerlegung. 4 Variante 1: Die Pute mit der Fleischgabel fixieren und das Brustfleisch parallel zum Brustbein in länglichen Scheiben herunterschneiden. Die größeren Scheiben eventuell halbieren. Variante 2: Das Messer seitlich neben dem Brustbein ansetzten und an diesem entlang in Richtung Hals schneiden. 5 Tranchieren & Teilstücke einer Pute We love Geflügel! 36 subscribers Subscribe 12K views 4 years ago Unser Profi-Koch Tim zeigt euch, welche Teilstücke eine Pute hat und wie man diese. 6 Pute Truhthahn Zerlegen. Mario's Channel K subscribers 82 29K views 4 years ago Heute zeige ich euch meine Technik, wie ihr Puten, Hähnchen, Ente oder Gans ganz schnell zerlegt. Abonnieren. 7 Zerlegung Pute Die Pute lässt sich ähnlich wie das Huhn in die Teilstücke Keule (Schenkel), Flügel und Brust zerlegen. Aufgrund des hohen Fleischanteils bei Puten können aus den meist ausgeprägten Bruststücken jedoch weitere Teilstücke gewonnen werden. Diese sind: Prinzessfilet, Truthahnsteak, Truthahnnüsschen und Truthahnschnitzel. 8 Brühe den Vogel ab. Er sollte vollständig in Wasser, das auf zirka 63 Grad Celsius erhitzt wurde, untergetaucht werden. Lasse ihn 45 Sekunden lang darin. Nimm ihn heraus und entferne die Federn sofort (oder sobald du ihn anfassen kannst) von Hand. Sie sollten sich ziemlich leicht herausziehen lassen. 9 Sternekoch Sebastian Frank zeigt, wie eine rohe Pute richtig zerlegt wird. Er trennt Keule und Brust ab und schneidet die Brust in Schnitzel. Upload, livestream, and create your own videos, all in HD. truthahn zerlegen roh 10