Pralinen selber machen kuvertüre oder schokolade Sie enthält mehr Kakaobutter und schmilzt dadurch schneller. Damit die aufwendig gefertigten Pralinen auch schön glänzen, ist die Temperatur der Kuvertüre ausschlaggebend. 1 › magazin › pralinen-selber-machen. 2 Es ist richtig, dass Kuvertüre einen höheren Mindestanteil an Fett hat (mindestens 31 %), aber im Gegensatz zur Schokolade darf hier als Fett. 3 Pralinen einfach selber machen. So geht´s. Ob mit Schokolade, Ganache, Marzipan, Früchten: die Pralinen-Vielfalt ist fast grenzenlos. 4 Einfacher gehts nicht: Pralinés kann man auch ohne Förmchen, Hohlkörper und Spritzsack herstellen. Die Pralinenmasse muss einfach die richtige Konsistenz haben, damit man sie von Hand zu Kugeln rollen kann. Ihrer Verzierung ist – wie bei allen Pralinés – keine Grenze gesetzt. 5 Sie brauchen: 30 Pralinen-Hohlkörper, 65 Gramm Sahne, ¼ Tonkabohne, Gramm Vollmilch-Kuvertüre, 10 Gramm Butter So geht’s: Hierfür hat Kerstin Spehr dieses Rezept. Etwa 30 Pralinen. 6 Die tempertierte Schokolade komplett in eine Silikonform für Pralinen (15 Mulden) füllen. Die gefüllte Form mehrmals auf den Tisch klopfen, damit Luftbläschen entweichen können und du später keine Löcher in den Pralinen hast. 5 Minuten ruhen lassen. 7 Um Kuvertüre oder Schokolade richtig zu temperieren, gibst du zunächst erst einmal 2/3 deiner Gesamtmenge in ein Wasserbad. Wenn dieser Teil vollständig geschmolzen ist, sollte sie etwa 45 Grad warm sein. Ist das geschafft, nimm deine Schüssel vom Wasserbad und gib das andere Drittel deiner Schokolade, am besten sehr fein gehackt, dazu. 8 Aber um leckere Pralinen selber zu machen benötigt man nicht nur Schokolade und Kuvertüre. Es gibt viele weitere Zutaten die zum einen für die Pralinen selbst, oder für deren Füllung oder Verzierung wichtig sind. Sie sollten bei der Auswahl aller Zutaten stets darauf achten, dass Sie immer frische Zutaten verarbeiten. 9 Um diese Pralinen selber zu machen, bereitet ihr zunächst die Füllung vor, die dann in flüssige Schokolade getaucht wird. Deshalb werden diese Süßigkeiten auch oft als Tauchpralinen bezeichnet. haltbare pralinen selber machen 10