Wie macht man helle soße selber Zubereitung. Die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl einrühren und hell anschwitzen (es darf keine Farbe nehmen). Dann die klare Suppe (Gemüsesuppe, Fischfond oder Fleischsuppe) und die Milch dazugeben dazu geben - alles Klümpchen frei verrühren - mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. 1 Einen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Butter darin schmelzen lassen. Mehl darübersieben und unter ständigem Rühren ca. 2 Min. hellgelb anschwitzen. Unter. 2 25 g Butter · 20 g Mehl · ml Gemüsebrühe · Salz & Pfeffer · 1 Prise Zucker · Muskat. 3 Margarine in einem Topf zerlassen, mit Mehl bestäuben und mit Milch und Brühe unter Rühren ablöschen und ca. 10 Minuten auf kleinster Flamme unter. 4 Du kannst deine helle Grundsoße mit Rot- oder Weißwein verfeinern, Weinbrand dazu geben oder auch grünen Pfeffer. Mit Sahne wird sie cremiger, mit frischen Kräutern aromatischer. Helle Grundsoße kannst du ganz nach deinen Wünschen verfeinern und passend zu allen Gerichten, zu denen Soße gereicht werden soll. 5 1. Einen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Butter darin schmelzen lassen. Mehl darübersieben und unter ständigem Rühren ca. 2 Min. hellgelb anschwitzen. Unter ständigem Rühren mit Milch und Gemüsebrühe ablöschen. 2. Helle Grundsauce auf niedriger Stufe unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Min. köcheln lassen, bis sie leicht dickflüssig wird. 6 Helle Soße 5 Min. simpel Sahne-Frischkäse-Soße, passt super zu Kartoffeln, Gemüse und Kurzgebratenem 3,9/ 5 (14) Puten - Gemüse – Pfanne 30 Min. normal Gericht aus dem Ofen 3,9/ 5 (10) Blumenkohl in heller Soße 10 Min. normal schnell und vegetarisch 3,9/ 5 (11) Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons und Möhren. 7 Die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl einrühren und hell anschwitzen (es darf keine Farbe nehmen). Dann die klare Suppe (Gemüsesuppe, Fischfond oder Fleischsuppe) und die Milch dazugeben dazu geben - alles Klümpchen frei verrühren - mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Ein Eigelb in etwas Schlagobers. 8 So geht das einfache Grundrezept: Zutaten für 4 Personen: 30 g Butter 30 g Mehl ml Milch Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss Schritt 1: Butter in einem Topf erhitzen. Mehl zugeben und Minuten unter Rühren anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt. Schritt 2: Milch langsam unter Rühren zugießen. Soße bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln. 9 Den Topf wieder auf die Herdplatte zurück schieben und unter ständigem Rühren einmal aufkochen, anschließend die helle Soße noch etwa 10 Minuten, bei zurück gedrehter Heizstufe, langsam weiter köcheln lassen. Die Soße nun mit Salz, gemahlener Muskatnuss oder weißen Pfeffer würzen und als helle Soße zu Gemüse, Fisch, Reis usw. servieren. helle soße zu gemüse 10 helle soße mit sahne 12