Rinderfilet medium rare braten Geben Sie etwas Öl hinein, und sobald das Öl heiß ist, geben Sie Ihr Steak hinein. 1 › Leben › Genuss. 2 Das Steak ist medium (rare) bei etwa °C und Medium (rosa) bei etwa °C. Wie brät man ein Steak in der Pfanne? Es empfiehlt sich eine gusseiserne Pfanne. 3 Mit diesem Rezept gelingt ein perfekt gebratenes Rinderfiletsteak - für herrlich zarten Genuss. 2 Minuten Bratzeit pro Seite = noch blutig (medium rare). 4 medium rare: 46 °C - 53 °C: Innen ist ein kleiner Teil roh. Alles weitere ist durchgehend zart rosa. halb durch: medium: 54 °C - 60 °C: Der Kern ist zartrosa. fast durch: medium well: 61 °C - 65 °C: Das Rinderfilet ist fast komplett durchgebraten. Das Fleisch gibt beim drücken kaum noch nach. durch: well done: 61 °C - 65 °C. 5 Bevor Sie das Steak auflegen, muss die Pfanne heiß sein. Von beiden Seiten wird das Steak bei starker Hitze angebraten. Die Garstufen rare, medium und well done stehen in Abhängigkeit der Bratzeit. Rare ist das Steak noch nach Minuten Bratzeit. Das Fleisch hat noch einen rosafarbenen Rand und einen blutigen Kern. 6 Zubereitung. 1. Rindsfiletmedaillons 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. 2. Wer mit dem Thermometer arbeitet, steckt dieses jetzt mittig ins Fleisch. Wir braten unsere Filetmedaillons saignant und stellen dazu eine Kerntemperatur von 55 °C ein. 3. Pfanne mit dem Öl auf höchster Stufe erhitzen. 7 Zubereitung: Den Backofen auf °C vorheizen. Ein Ofengitter auf die mittlere Schiene und darunter ein Abtropfblech schieben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Rinderfilet darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Ofen auf dem Ofengitter etwa 2 Stunden rosa garen. 8 Medium rare ist für viele Fleisch-Liebhaber die perfekte Steak-Garstufe. Der überwiegende Teil ist rosa, im Inneren ist das Fleisch noch etwas roh. Außen weist es eine knusprige Kruste auf. 9 Mögen Sie Ihr Steak rare, medium oder well done? Beim Steak braten entscheiden wenige Minuten, ob das Fleisch einen roten Kern behält oder ganz durchgart. Das sind die Garzeiten für ein ca. 3 cm hohes Steak in der Übersicht: Rare - innen rosa, mit rotem Kern: Nach dem Anbraten pro Seite noch Minuten weiter braten. Medium - innen ganz rosa. rinderfilet braten 10 Auch „medium rare“ und „medium“ sind soweit vertretbar. Durchgebraten ist von der Zartheit und dem feinen Geschmack nur noch wenig zu spüren. Rare (blutig) – 11 rinderfilet im ganzen braten 12