Ottolenghi gemüse quiche Ich sag nur Yotam Ottolenghi. Bei der „Mediterranen Gemüsetarte all inclusive“ ist wirklich alles inklusive: buntes Gemüse. 1 Grundlage war ein Rezept aus dem guten Ottolenghi: Genussvoll Deswegen hier meine Version für eine mediterrane Grillgemüse-Tarte mit Ricotta und Feta. 2 Mediterrane Gemüsetarte Quelle: Yotam Ottolenghi, Genussvoll vegetarisch (ein Kochbuch, ohne das ich nicht mehr auskommen wollte) Zutaten. 3 1 rote und 1 gelbe Paprika; Olivenöl; 1 Aubergine; Salz, Pfeffer; 1 kleine Süßkartoffel; 1 kleine Zucchini; 2 Zwiebeln; 2 Lorbeerblätter; g. 4 This quiche, in canapé form, was one of the most popular items on our catering menu at Ottolenghi a couple of years ago. The combination of a sharp blue cheese alongside the intense sweetness of membrillo creates a wonderfully satisfying drama in the mouth. 5 Mix in the creme fraiche, cream, eggs and gruyere. Carefully place the tart shell back onto the baking tray, then spoon the quiche mixture into the tart shell. Don’t worry, the mixture won’t entirely fill the tart shell. Bake in the oven for 35 minutes until the quiche is set and cooked through. Leave to cool for at least 30 minutes. 5. 6 Yotam Ottolenghi is the restaurateur and chef-owner of five Ottolenghi delis, as well as the NOPI and ROVI restaurants in London. The author of nine cookbooks, he has been a weekly columnist for the Saturday Guardian for over 15 years and writes a monthly column in The New York Times Magazine. 7 Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Ei, Salz und 2 Esslöffel Wasser zu einem Teig verkneten. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und in die Form legen, andrücken, sodass ein Rand von etwa 3cm entsteht. Den Teig mit einer Gabel mehrere Male einstechen. 8 Währenddessen Eier verquirlen, dann Schmand, Käse und Gewürze hinzugeben und unterrühren. Gebratenes Gemüse auf den vorgebackenen Teig geben. Dann die Eier-Schmandmischung darüber geben und verteilen. Die Quiche weitere 30 Minuten backen. Die Quiche ergibt ca. 10 Stücke. 9 Carrots, broccolini and rhubarb: Yotam Ottolenghi’s grilled vegetable recipes. Grilled carrots and tofu in a salty-sour sauce; charred broccolini and asparagus on a butter-bean mash doused in. mediterrane quiche mit schafskäse 10 ofengemüse quiche 12