Oliven sauerteigbrot Für 6 Stunden, bis zur Volumenverdopplung, bei Raumtemperatur reifen lassen. Nach 1 Außen knusprig, innen flaumig weich mit säuerlichen Oliven und aromatischem Rosmarin. Dieses luftige Wurzelbrot aus Weizenmehl mit Sauerteig ist perfekt für. 2 1 / Mehl, Wasser, Sauerteig, Oliven und Salz miteinander vermischen. Mit dem Knethaken ca. 10 Minuten kneten, bis der Teig sich dünn ausziehen. 3 Ein großporiges Weizenbrot mit Oliven – würzig, aromatisch und lecker! Hier ein Rezept mit Lievito Madre, italienischer Mutterhefe. 4 Oliven-Tomaten-Brot mit Sauerteig. Über 2 Bewertungen und für beliebt befunden. Mit Portionsrechner Kochbuch Video-Tipps! Jetzt entdecken und ausprobieren!. 5 Schritt 1: Sauerteig Lauwarmes Wasser mit Hefe, Sauerteig, Roggen- und Weizenmehl in einer Schüssel per Hand gut verkneten und 15 Minuten abgedeckt im warmen Ofen (ca. 30 Grad) ruhen lassen. 6 OLIVENBROT (nach Richard Ploner: „ Brot aus Südtirol „) (10 Stücke) Teig g Weizenmehl Typ g Weizenmehl Typ 4 g Trockenhefe (oder 12 g Frischhefe) 9 g Salz 5 g Honig 30 g Olivenöl g Oliven in guter Qualität (z.B. Kalamata) g Wasser zum Bestreichen 12 g Milch 12 g Sahne 7 g Zucker 1. TAG. 7 Das Rezept für dein Sauerteigbrot. Für den Starter 50 g Mehl mit 50 ml Wasser in einem Glas verrühren. Mit einem Tuch nur leicht abdecken und bei Raumtemperatur 24 Stunden gehen lassen. An Tag zwei 50 g Mehl und 50 ml Wasser dazugeben. Alles miteinander verrühren und mit einem Tuch leicht abdecken. 8 Anleitung zur Herstellung eines Sauerteiges (Sauerteigstarter) 50 g Roggenvollkornmehl und g warmes Wasser vermischen und 24 Stunden bei möglichst °C ruhen lassen. Erneut 50 g Mehl und. 9 Sauerteigbrot backen Wenn dein Sauerteigbrot gut aufgegangen ist, heizt du den Ofen auf ° C Ober- / Unterhitze vor. Dann ist der große Moment gekommen: Es geht ans Sauerteigbrot backen! Yippie! Du packst dein Brot in den Ofen und stellst dir den Timer auf 10 Minuten. mediterranes olivenbrot 10