Kalbsfilet kerntemperatur grill Kerntemperatur Kalbsrücken. 1 Kerntemperatur Kalbslende. 2 Kerntemperatur Kalbsfilet. 3 Kerntemperatur Kalbskarree. 4 Kerntemperatur Kalbsfilet. °C. 60°C. Ein Kalbsfilet gehört zu den exklusivsten Teilstücken des Kalbs, die du bekommen kannst, da es besonders mager und herrlich zart ist. Es wird aus einem wenig beanspruchten Muskel geschnitten, der sich rechts und links neben der Wirbelsäule im Lendenbereich entlang zieht. 5 °C. 60°C. Kerntemperatur Kalbsbraten. 78°C. Kalbsfleisch ist besonders zart und fettarm und gelingen mit der richtigen Kerntemperatur perfekt. 6 Zumindest, wenn man die perfekte Kalbsfilet Kerntemperatur erreicht. Optimale Kerntemperatur: Rosa: 56 Grad Medium: 58 Grad Vollgar: 60 Grad Inhaltsverzeichnis [ anzeigen] Kalbsfilet Kerntemperatur Tabelle Das Fleisch muss saftig und zart sein, damit es sein volles Aroma entfalten kann. 7 Zubereitung 1 Kalbsfilets 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank holen. Ofen mitsamt der Ofenform auf 80 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 2 Pfanne mit dem Öl auf höchster Stufe erhitzen. Wenn das Öl heiss ist, d.h. flüssig ist wie Wasser, Filet hineinlegen. Während 3–4 Minuten rundum anbraten, bis es schön goldbraun ist. 8 Wenn die Temperatur im Kern des Fleischstückes auf °C gestiegen ist, ist das Kalbfleisch medium und somit ideal, um auf dem Teller zu landen. Grillthermometer kaufen * Von trocken kann nun keine Rede sein! Das Fleisch ist zart, saftig und hat einen angenehm leichten und runden Geschmack. Kalbsfilet gegrillt. 9 Die Kerntemperatur sollten Sie dann auf 60 – 65 Grad ansteigen lassen. Das Kalbfleisch vollkommen durch gegart erreichen Sie bei einer Kerntemperatur von 75 – 85 Grad. Wer es lieber etwas blutiger mag ist beim Kalbfleisch mit einer Kerntemperatur von 50 – 55 Grad gut bedient. kalbsfilet rezept 10 kerntemperatur kalbsfilet sous vide 12