Käsesorten zum wein Rotwein ist ein wundervoller Begleiter. Dieser sollte tief, komplex und samtig sein, wie zum Beispiel ein trockener Bordeaux oder fruchtiger Dornfelder. Auch ein Merlot ist eine gute Entscheidung. 1 junge Weißweine wie ein fruchtiger Silvaner oder ein Weißburgunder · säurearme, vollmundig-charaktervolle Rotweine aus. 2 Der pikante und intensive Geschmack eines Blauschimmelkäses braucht einen Wein mit Gegengewicht. Ideal sind süße Weine mit feiner Säure: Portwein und Pinot Noir. 3 Käsesorte, Passender Weißwein, Passender Rotwein ; Weichkäse/Weißschimmel-käse (Brie, Camembert), Trockene oder halbtrockene Weißweine: Riesling oder. 4 Der Wein zum Käse nach dem Essen darf durchaus kräftiger sein als der zuvor servierte. Diese Weine passen gut zu folgenden Käsesorten: • Weichkäse mit weißem Edelpilz (Camembert, Brie): Rotwein wie Spätburgunder oder Trollinger, Weißwein wie Grauburgunder, Gutedel, trockener oder halbtrockener Riesling. 5 5. Wein mit Rindenkäse. Zu den Käsesorten mit gewaschener Rinde – oft als “Stinkkäse” bezeichnet – gehören Epoisses, Reblochon, Vacherin Mont d’Or und Taleggio. Sie neigen dazu, ziemlich scharf zu sein, besonders wenn sie reifen, also erwarten Sie nichts Großartiges als Weinpaarung. 6 Zunächst einmal ein erster Überblick über verschiedene Käsesorten, zu denen ein Wein passen könnte. Ein kleiner Käse-Rundblick Neben dem Camembert, der ein kräftiger Weichkäse ist, gibt es auch andere Weichkäse-Sorten, die milder im Geschmack sind. 7 milder Käse und milder, leichter Wein; junger, frischer Käse und spritziger, fruchtiger Wein; säuerlicher Käse und halbtrockener bis edelsüßer Wein, keinesfalls säuerlich! vollmundig-würziger Käse und vollmundiger, tanninarmer Wein; pikant-salziger Käse (z. B. Blauschimmel) und edelsüßer Wein. 8 Den richtigen Käse zum Wein zu wählen, ist eine Kunst Cheddar + Cabernet Sauvignon Hartkäse mit würzigem Geschmack wie Cheddar oder Gruyère harmonieren wunderbar zu einem samtigen, tanninreichen (Tannin = Gerbstoff) Rotwein wie z. B. Cabernet Sauvignon. 9 Daher seine berechtigte Frage: Welcher Wein passt zu Käse? Da dies nur schwerlich konkret zu beantworten ist – zu groß ist die Auswahl an Käsesorten – möchten wir im Folgenden einige allgemeine Tipps geben. Schnittkäse wie Gouda oder Edamer passt in der Regel bestens zu fruchtbetonten Weißweinen sowie zu Rotweinen, die nicht allzu. Welcher Wein zu welchem Käse: Tabelle 10 Mozzarella und Syrah: Auch. 11 rot oder weißwein zu käse 12